上海早餐四大金刚是哪四个（上海的四大金刚是指什么?）

发布日期： 2023-06-10 07:40:15 阅读量： 1

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上海早餐四大金刚是哪四个
上海的四大金刚是指什么?
四大金刚
上海四大金刚的早餐是什么?
上海早餐四大金刚是哪四个

上海的四大金刚是指上海地区最具代表性和受欢迎的早餐店。其中包括：

1. 阿姨奶茶：阿姨奶茶是一家以卖奶茶、油条、豆浆等为主的连锁店，成立于1998年，现已发展成为全国知名品牌。

2. 南翔馒头店：南翔馒头店创建于1900年，是一家以制作小笼包和其他传统点心而闻名的老字号餐厅。

3. 大士爱面：大士爱面是一家以卖各种面食和小吃为主的连锁快餐品牌，在上海市区内有多家门店。

4. 老正兴发明月饼铺：老正兴发明月饼铺创建于1872年，是一家有着百年历史、专门制作月饼和其他传统中式点心的老字号。

上海早餐四大金刚是哪四个

大饼、油条、粢饭、豆浆。
上海早餐四大金刚分别是大饼、油条、粢饭、豆浆。也有另一个版本是大饼、油条、馒头和老虎脚爪。大饼作为上海人欢迎的一道早餐，是一种用面团烘烤而成的干点，有两种味道，甜大饼是用白砂糖做的馅，外表撒的白芝麻，香甜可口，外表焦香。咸大饼搭配葱花，制造出美味，很考验技术的一种做法。
油条，是一种长条中空的油炸食品，我们基本都吃过油条，那么你们知道吗。油条对于老上海人可以十分重要的，因为它可是和大饼密不可分的，它们两个离了谁都不好，配合着一起吃，味道可是一绝，把油条夹在大饼中，卷起来，咬上去，既有大饼又有油条。它们配合着吃一个酥香，一个松脆，口感层次丰富，这样配合起来可是令老上海人欲罢不能。

上海的四大金刚是指什么?

有没有听说过上海早点界的“四大金刚”–大饼、油条、粢饭、豆浆?其实把这四样价廉物美的早点戴上如此桂冠，顶多也就二十来年光景。

拓展说明

大饼

先讲讲大饼。一百年前的大饼用的还是自己的乡下俗名–塌饼，在塌饼这个名头下又分成朝板、盘香、蟹壳黄和瓦爿等四种。朝板今名长大饼;盘香便是大饼的主流–圆大饼;蟹壳黄如今另立门户，和大饼分属不同的“层次”。

“塌饼司务好生意，做成烘入饼炉里”，一百年前的朝板、盘香和蟹壳黄都是塌饼师傅一手搞定。除上面三种外还有一种瓦爿，据说销路也很好。现在上海街头巷尾的早点摊做“四大金刚”，尤其是大饼，手艺和从前多少有点不同，能做正宗盘香的不多，能烤蟹壳黄更加难得。

油条

油条和大饼是形影不离的“兄弟”，这在《点石斋画报》的茶馆图中已经初见端倪。但早先街头小贩却让它们分居两地。1909年《图画日报》中的《卖油炸桧图》，画的是头顶盛油条竹盘的小贩。据说南宋奸相秦桧害死了岳飞，后世人对秦桧恨之入骨，拿面粉做个模型放在千年沸油里炸，供万人来咬嚼。

顶在头上卖的油炸桧，自然不能吃热的，因此会炸得更松脆，就像现在的回锅老油条。晚清上海有个新戏叫《查潘斗胜》，戏中的查三爷本是富家子，吃喝嫖赌花光了家产，只好以卖油炸桧为生。而油条是现炸现吃趁热吃的，最好包上大饼或者粢饭一起吃，口感层次丰富。

粢饭

街上卖粢饭现在盛在什么容器里，好像并不讲究，大多用的是木桶。但一百年前蒸粢饭的桶，却要高得多，呈上大下小的圆台，桶的下面生炭火可以保温。粢饭可以包油条，也可包白糖，这点和现在一样，香糯的粢饭非常适宜清晨出门的人充饥。

豆浆

现在上海做磨豆腐的生意人，卖豆腐的同时会兼卖豆浆。100年前的《图画日报》第204号中的《磨豆腐》一文说:“半夜三更磨豆腐，豆腐司务叹劳苦。开店娘娘来帮忙，豆浆磨出无其数。腐浆滴滴淋磨床，豆渣累累堆磨旁。开店娘娘磨得气力乏，阿要沸汤吃碗豆腐浆。”

上海早餐里的四大金刚：

豆浆：是上海人早餐中必不可少的一样，有大豆的丰富蛋白质，营养丰富。分为咸豆浆和甜豆浆，全凭个人喜好。

油条：油条是一种油炸的面食，泡发的面团，经过油炸后产生酥酥的口感，和豆浆是完美搭配。

大饼：大饼是非常美味的一种葱香油酥籽麻饼，一个就可以抵的了一上午的劳动。

粢饭团：粢饭团是由糯米捏成的饭团，有丰富的软糯口感，符合很多人的口味，营养丰富。

上海早餐里的四大金刚：

1.大饼（用面团烘烤而成的干点），
2.油条（油炸的细长面团），
3.糍（CI：同"糍"音,也被称"粢饭糕",ZI,同"粢"字）饭糕（方形加盐的油炸米饭），
4.豆浆（黄豆磨成粉末加水煮成的一种饮料）。

正解:大饼、油条、豆浆、粢饭糕，很多都是粢饭或粢饭团，其实是米饭做成方形油里炸一下，口感外脆里软咸咸的，不是现在说的糯米加油条做成的粢饭团

豆浆，油条，大饼，粢饭

四大金刚

老上海早点四大金刚指大饼、油条、豆浆和粢饭团。下面介绍一下四大金刚：

1、大饼

大饼能作为上海人欢迎的一道早餐，可见本身拥有着不同寻常的美味。

大饼一般都有两种味道：甜和咸。甜大饼是用白砂糖做的馅，外表撒的白芝麻，香甜可口，外表焦香。咸大饼搭配葱花，制造出美味，很考验技术的一种做法。

2、油条

油条在全国都有但在上海格外的受欢迎。在河南是搭配胡辣汤，但是在上海是配豆浆，蘸酱油等方法吃的，另一种美味。

3、豆浆

在上海这里有咸甜两种豆浆。甜豆浆之中放入了白糖。咸的口味就是搭配虾皮、油条、榨菜、生抽或者特调的酱汁，滴上几滴麻油，不一样的美味。

4、粢饭团

粢饭以糯米饭为主原料，裹进油条、榨菜、肉松等卷捏而成，气香而有嚼劲。以前粢饭团里加糖或黑洋沙等，后来放榨菜和肉松。

搭配

豆浆可以任意搭配大饼、油条、粢饭团，其它三种食品一般不会一起食用。

“四大金刚”来源于印度神话。据说，喜马拉雅山有“四天”，各天都有一个王在护卫天下，称为“护世四天王”，也叫“四大金刚”。人物如下：

东方天王名“提多罗咤”（“提多罗咤”意为持国――即能护持国土，是帝释天的主乐神），手持琵琶，护东方“弗提婆”（胜）洲人民；南方天王名“毗琉璃”（意为增长，能使他人善根增长），手中持剑，护南阎浮提（胜金）洲人民。

西方天王名“毗留博叉”（意为广目，能以净眼观察护持人民），手中缠绕一龙，护西瞿耶尼（牛货）洲人民；北方天王名“毗沙门”（意为多闻，有大福德，护持人民财富），右手持伞，护北郁单越（胜处）洲人民。世俗称为“四大金刚”。

民间传说：

五台山秘魔岩神通广大泼法金刚；峨眉山[凉洞法力无量胜至金刚；须弥山摩耳崖毗卢沙门大力金刚；昆仑山金~岭不坏尊王永住金刚。

四大天王民间又称“四大金刚”，即东方持国天王，名多罗，身白色，穿盔甲，手持琵琶，主乐神；南方增长天王，名毗琉璃，身青色，穿盔甲，手握宝剑，护法神。

西方广目天王，名毗留博叉，身白色（另一说法是红色），穿盔甲，手持蜃（据明・杨慎《艺林伐山》云：“蜃行似蛇而大音顺。”有人曰蛇或龙，皆误）传法神；北方多闻天王，名毗沙门，身绿色（另一说法是金色），穿盔甲，右手持宝伞，左手握银鼠，降魔施财之神。

根据印度佛教传说，在须弥山中有一山名犍陀罗山，山有四峰，四大天王便各居一峰，护一方天下，故称四大天王。在中国古代，四大天王还有“风调雨顺”的含义――持剑者风（锋）也；持琵琶者调也；持伞者雨也；持蜃者顺也。这也反映了农业社会人们对丰收之年的渴望。

说起上海滩的早点，可以用纷繁精致来概括。上海人吃饭历来讲究菜点结合，有时甚至菜点不分、饭点不分。就拿吃早饭来说吧，更多的时候就是吃早点，所谓的“四大金刚”――大饼、油条、豆浆、粢饭，曾经作为衡量民生的标准。

20年前去广州，第二天一早做的第一件事就是要去喝早茶，这种感觉就像当年上海大世界的广告语：不玩大世界，枉来上海滩。说是喝早茶，其实就是吃早点。港粤人和阿拉上海人生活习性有差异，上海人历来是早饭吃得饱而简单，或泡饭油条，或大饼粢饭，把肚子填饱，匆匆赶路或上班或上学，一般是不会有闲情逸致喝早茶的。即使到了节假日，也是把大好的早晨留给懒觉，甚至还省下了一顿早餐。

广东人是非常重视早茶的，喝早茶其实比吃饭还讲究，往往一喝就是两三个小时。早茶内容丰富，除了糕点饼小吃之外，还有许多冷盆，不过多是小盆装的。这点很人性化，满足了食客少量多品种，阳光普照的消费心态。粤式早茶是比较精致丰富的，如果说还有哪个地方可以与其媲美，印象当中扬州早茶也可以排得上，但就内容来说扬州的早茶除了干丝和蟹黄包，其它难以“叫响”。与之相比，上海的早点就显得简约多了。当家的除了四大金刚之外也就生煎包子、锅贴之类，都是一些即食食品，讲究一个“快”字，快速“上来”，快速解决。更多的则是在家中将剩饭放点开水泡泡伊，几根酱瓜，一块乳腐草草打发。对此饮食习惯差异，本人曾感叹，阿拉上海人是劳碌命，不如扬州人早上皮包水（吃早茶）那样懂得享受，更不如广东人，笃悠悠，一边喝早茶，一边谈生意，享受、发财两不误。

十多年前，粤式早茶也抢摊上海，那些所谓的生意人、时髦人都赶过“趟”，但最终因为上海人的“顽固”而哑火，老克腊对此解释是生活习性决定意识。他说老广和扬州人相信一天之际在于晨，早晨或是开始享受人生，或是抓紧时间寻找生计；而上海人信奉的是先工作再享受，一天工作结束后开始享受人生，享受夜生活。

本人分不清那种生活方式的优劣，但如果全面否定咱上海滩的早点倒也有点不服，至少我们还有老城隍庙的小吃王国，还有号称点心状元的王家沙。如果说起早点的精致，恐怕绿波廊的船点首屈一指，那粽子裹得只有一节拇指大小，一个小若鸽蛋的葫芦酥，栩栩如生，皮子层层叠嶂不下十几层，就连那克林顿和伊丽莎白女王吃了都叫绝。

简约和繁复，爱谁谁。至少，你想好好享受早茶时，找得到地儿。

大饼、油条、豆浆、粢饭

1楼的正解

上海四大金刚的早餐是什么?

上海四大金刚的早餐是：豆浆、油条、大饼、粢饭团(糕)。

一、大饼

作为四大金刚的老大――大饼，可见它的地位有多重要。大饼分为咸大饼，和甜大饼，长的是咸的，圆的是甜的。它可以和油条包裹在一起吃，也可以冲在豆浆里吃，又或者是包在粢饭糕里吃。这些都是常见的吃法，深受老上海人的喜欢。

二、油条

油条这个应该不用多介绍，它是早餐界里的代表，现在全国的大部分城市，都能够找到它的踪迹。油条，是将面粉经过发酵后油炸成蓬松状，咬上一口酥脆咸口，不容易腻。

很多人喜欢将油条泡在豆浆里喝，不过老上海人却喜欢将它和大饼裹在一起吃。老上海人在买油条时，还喜欢用签子或筷子将油条串起，这样拿回家不变形不变软。

三、粢饭糕

粢饭糕（团）是江南稻米文化的代表，将大米蒸熟定型切块，再炸至色泽金黄，有些还裹上馅，吃起来酥脆爽口。粢饭团现如今在上海还随处可见，经过不断的创新，内里的馅料也多了肉松、紫菜、萝卜条、芝麻等多种口味。

四、豆浆

吃完了大饼、油条、粢饭糕之后，再来上一杯豆浆解腻是再好不过的。现在我们经常能够喝到的是甜口豆浆，不过对于老上海人来说，还有一种咸豆浆，那是记忆深处的美味。

这种咸豆浆并不是直接在豆浆里面加盐，而是在豆浆上面淋上适量醋，将它变成雪花状，然后再加上紫菜、虾米、酱油和葱花。这样独特的吃法，全国仅有。可惜时至今日，这种老上海才有的独特美味，也很难再找得到了。

上海早餐四大金刚是哪四个

上海早餐四大金刚是：大饼、油条、粢饭糕、豆浆。

1、大饼

作为四大金刚的老大――大饼，可见大饼的地位有多重要。大饼分为咸大饼，和甜大饼，长的是咸的，圆的是甜的。大饼可以和油条包裹在一起吃，也可以冲在豆浆里吃，又或者是包在粢饭糕里吃。

2、油条

油条这个应该不用多介绍，油条是早餐界里的代表，现在全国的大部分城市，都能够找到油条的踪迹。油条，是将面粉经过发酵后油炸成蓬松状，咬上一口酥脆咸口，不容易腻。

3、粢饭糕

粢饭糕（团）是江南稻米文化的代表，将大米蒸熟定型切块，再炸至色泽金黄，有些还裹上馅，吃起来酥脆爽口。

4、豆浆

吃完了大饼、油条、粢饭糕之后，再来上一杯豆浆解腻是再好不过的。现在大家经常能够喝到的是甜口豆浆，不过对于老上海人来说，还有一种咸豆浆，那是记忆深处的美味。

吃早餐的注意事项：

1、吃早餐的时候不仅要补充糖水化合物，同时还要补充新鲜的蛋白质才可以使得一整天处于精神的状态。

2、吃早餐的时候应该适当丰富早餐的食物品类，才可以提升食用者的身体健康。

3、吃早餐的时候如果有得选择的话应该多喝一些汤，因为晨起之后对于水的需求程度比较大。

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