洋葱是我们餐桌上比较常见的一种食材，它可以和很多不同的食材搭配做出美味的菜肴，虽然经常吃，但是你知道洋葱的功效有哪些吗？洋葱一般都有哪些做法呢？洋葱发芽了还能吃吗？针对这些问题，下文为您罗列详细的答案，一起来看看吧~

洋葱的功效与作用

1.洋葱具有扩张血管、保护心脏的作用

洋葱中含有非常丰富的前列腺素A，据介绍，洋葱是目前我们所知道的蔬菜中唯一一种含有前列素A的食物，其他的蔬菜里面是没有这个元素的。前列素A素在海产品中含量比较丰富，例如海参、裙带菜、牡蛎等。

从这个角度来说，洋葱可以和海鲜相媲美。那前列素A对人体有什么好处呢？前列腺素A具有扩张血管的作用，可以使血流畅通，保护心脏，还可以降低胆固醇水平。所以说常吃洋葱具有扩张血管，可以调节血脂和血压，对心脏有保护作用。同时洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂和预防冠心病等作用。

2.洋葱可以清除自由基、延缓衰老

洋葱中有一种很强的抗氧化剂—硒元素，能清除体内的自由基，有抗衰老的作用，对于预防组织器官损伤有一定好处。当人体缺硒的时候，心肌功能会发生障碍，容易发生克山病，所以建议常吃洋葱可以清除自由基、延缓衰老，还可以预防克山病。

3.洋葱具有防癌抗癌作用

洋葱、大葱、大蒜三种食材都是百合科草本植物，都具有抗癌功效，它们的共同特征就是具有特殊的辣味，其中都含有一种叫做二硫化物的物质，具有非常好的防癌、抗癌功效。

4.洋葱能有效地控制血糖

硒元素是构成体内谷胱甘肽过氧化物酶的一个重要因子，也是它的活性成分，能防止胰岛β细胞氧化破坏，促进糖分代谢，能有效地控制血糖，可以改善糖尿病的症状。洋葱中的槲皮素和甲磺丁脲是相似的有机物质，也可降血糖，所以建议糖尿病人群，常吃洋葱是不错的选择。

5.洋葱可以预防白内障

有人说，天天吃洋葱不得白内障，这句话说的不科学，太绝对，因为老外天天吃洋葱，也有得白内障的，我们只能说洋葱里的硒元素可以预防眼睛老化，所以说建议经常摄取富含硒的食物，对于预防白内障有一定的作用。

有的人担心硒元素会流失，给大家普及一下化学知识，硒元素不怕高温，我们知道元素不灭定律，元素不会随着加热就不存在了，包括钾元素、镁元素等。

6.洋葱不会让人变胖

因为洋葱中会含有少量的低聚果糖，而低聚果糖是双歧因子，很多酸奶里面也含有这个因子，这个因子能够让肠道里面的双歧杆菌增值速度增加，从而改善肠道菌群，能够帮助清楚肠道垃圾。低聚果糖是很难被人体吸收的，据测定，低聚果糖产生的热量每克1.5千卡以下，能量非常的低，所以才会有说洋葱不发胖的。

7.洋葱还可预防骨质疏松

低聚果糖有促进矿物质吸收的作用，瑞士科学家发现，低聚果糖在大肠内发酵生成乳酸，可以溶解钙镁铁等矿物质，实验证实低聚果糖促进钙的吸收率能达到70.8%，因此低聚果糖可以促进生长发育和骨质疏松。

洋葱虽然有这么多好处，但吃洋葱的时候一定注意量的问题，每天建议吃70-80克为宜，也就不到半盘的量。如果要想达到降压和降脂的效果，建议生吃较好，因为生吃它的有效成分，不会被加热破坏。心血管病人每天吃半只洋葱可以保护心脏。如黑木耳拌洋葱。对于胃肠功能不好的人群，不建议生吃。

洋葱的吃法

凉拌洋葱

主料：洋葱1/2个，芹菜2根，

辅料：辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁，柠檬汁各1大匙。

做法

(1)洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。

(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

提示：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。

洋葱炒猪肝

材料：猪肝200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克。

做法

1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。

2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

洋葱炒牛肉

材料：洋葱1只，牛肉250克，姜适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量。

做法

1.牛肉切片用油拌一下。

2.洋葱切好。

3.热锅，下油，爆香姜蒜，下洋葱翻炒。

4.下牛肉一起翻炒，下盐、蚝油，牛肉变色即可起锅。

5.搞定。

洋葱蘑菇酱

材料：奶油1大匙，蒜头碎1瓣，红葱头碎2瓣，蘑菇丁80公克，番茄酱1大匙，高汤500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，盐适量，义大利香料粉5公克，干洋葱片50公克

做法

1.取一深锅，放入奶油以小火煮至融化后，放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。

2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软，再加入所有调味香料炒香，加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。

3.将玉米粉和水搅拌均匀，倒入作法2的锅中勾芡，再倒入盐调味即可。

洋葱发芽了还能吃吗

营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。

但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

总结：上文主要向大家介绍的是洋葱的相关知识点，洋葱有很多神奇的功效，经常吃对身体非常有益处，它的做法也有很多，平时休息在家可以自己下厨做一款充满爱心的健康餐给家人吃哦~