鳗鱼红烧比较好吃；

红烧鳗鱼的做法：

红烧鳗鱼需要准备的原料有，海鳗 550克、油适量、白砂糖适量、姜片适量、干辣椒适量、蒜头适量、胡椒粉适量、盐适量、葱段适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量；首先将鳗鱼洗净，去除污物，斩件，蒜头剥好；葱段、姜片、香叶、干辣椒备好；油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖，倒入适量的料酒；加入生抽，倒入蒜头，加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右；烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅；加入盐，撒入胡椒