木耳和银耳是人们常见的一种食材，同时它们也是非常好的滋补品。那么你知道黑木耳与银耳的区别吗？知道木耳的功效吗？今天我们就来为大家介绍一下木耳的功效与作用，让大家了解一下黑木耳与银耳之间的区别。
银耳其实就是白木耳，具有补脾开胃益气清肠、滋阴润肺的作用，而且它还能增强人体免疫力，可以增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。而黑木耳是木耳的一种，有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。
中医认为，银耳归肺经，因此银耳具有养阴润肺，益气生津，止咳的功效。据了解，中国历史对银耳的文字记载较早，但对其疗效的有关论述较迟，至清代《本草再新》明确有记载“润肺滋阴”，随后《本草问答》谓其“治口干肺痿，痰郁咳逆”，《饮片新参》谓其“清补肺阴，滋液，治劳咳”。由此可见银耳具有止咳的功效，但不是所有的“咳”都有效用，它针对于咽喉干、痒，干咳少痰或干咳无痰等症状，如：慢性咽炎，气管炎，肺气肿，肺结核，肺癌等，而见有上述症状者，皆可在治疗过程中配合银耳应用，轻微患者，亦可单独用以调养。
对于干咳无痰的症状，中医推荐银耳雪梨川贝羹。银耳属性偏寒凉，可滋阴;梨润肺清燥、养血生肌可补阴，川贝入肺经，能止咳。在这里同时也可以给大家推荐一款方便饮用的口服液——无限极增健口服液，以银耳、茯苓、香菇等药材精制而成，具有免疫调节作用，可以提高机体抵抗力，防止疾病的侵袭，增强并改善体质。
黑木耳化痰止咳
黑木耳，归肺经，人们习惯将它简称为木耳。因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。
据说，在解放初期，北京的东郊(现如今红庙、慈云寺一带)，建有大型的国棉厂，国家每月都会发一些黑木耳给纺织工人，目的就在于利用黑木耳化痰的效用，帮助工人把吸入肺里的粉尘、棉花毛等沉积物排出来。
唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏，宣(通)肠胃、气痈、毒气”。现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃肠道的沉积物，起到化痰、解毒、润肠的作用。
银耳祛斑可美容养颜
对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。很多女性朋友甚至不惜重金利用各种方法以去除脸上的斑点，耗钱又伤身。其实，在生活中，我们可以多点祛斑的食物，如银耳等。银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。
除了祛斑，银耳还能清心除烦，对心火亢盛、失眠多梦、更年期综合症，甚至焦虑、抑郁均有益处。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中就有写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。”。银耳莲子羹是一味治疗失眠的经典名方，取银耳5至10克，莲子肉(莲子去心)、百合、枸杞子各3至5克，冰糖适量，加水适量，蒸熟，可以常食，不仅羹浓味甜，很能润肺养胃、美容养颜。
黑木耳补血亦能养颜美容
“爱美之心，人皆有之”，现今社会不再只是女性注重美容养颜，越来越多的男性也十分注重美容养颜，但是怎样才能健康的美容养颜呢？如果能“吃”出健康、红润的容颜是不是会更好呢？黑木耳含铁量高，补气养血，可使人面色红润，面如桃花。据现代科学分析，每100克干木耳中含铁97.4毫克，高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜(100克含2.9毫克铁)中的含铁量30倍以上。除此之外，黑木耳还可用于气血不足，身体虚弱，面色苍白，缓解贫血、月经不调、月经量等症，所以女性多吃黑木耳对身体是有绝佳的益处。
补血养颜方黑木耳红枣瘦肉汤
黑木耳红枣瘦肉汤的配伍比例为黑木耳25克，红枣12粒，瘦肉250克，盐1/2茶匙，文火煲2小时即可。对于想要补血养颜的人来说，此方可以作为食疗首选。大枣，性温，具有滋阴补阳，补血之功效，搭配同样具有补气养血的黑木耳，补血效果更盛。对于妇女产后虚劳贫血、血虚、头晕、食欲不佳等问题，都可以食用此方。
另外，中医认为，黑木耳凉血止血，可治吐血、痔疮出血、便秘带血等，尤其偏重于痔疮出血。元代《日用本草》中谓其“治肠癖下血”，明代《本草纲目》也记载其“治痔”。所以黑木耳既能补血也能止血。
黑木耳属于粗纤维，内含丰富的维生素K，可以软化排泄物，减轻它对痔核的压迫，减轻出血，减少血液凝结成块，有效预防血栓等症的发生。我们将黑木耳煮水喝，或者配伍收涩止血的柿饼熬汤，可起到缓解痔疮的功效，如黑木耳柿饼汤，选取黑木耳5克，柿饼30克，将黑木耳泡发，柿饼切块，加水煮烂，每日饮1～2次，有益气滋阴、祛瘀止血的功效。
黑木耳和银耳都具有止咳、养颜的作用
但银耳适用于干咳无痰，黑木耳适用于化痰止咳;银耳可祛斑养颜，黑木耳可补血美容等。两者各有各的优势，善以利用便可调理我们的身体。但要提醒大家的是，黑木耳、银耳虽然有药理效果，但是毕竟是食物，药力薄弱，病情严重的患者还是应该及时就医，根据医生的建议再适当食疗。
黑、银耳的食用和保健功能
由于两者营养成分相似，其保健功能也较接近，中医认为，黑木耳性平味甘，有凉血、益气、润肺的功能;银耳性平味甘淡具有润肺、生津、滋阴、降火等功能。它们对人体都有增强免疫功能、抗病毒、抗肿瘤作用，特别对防止皮肤形成老年斑的效果明显，因为人体内有一种脂褐素，沉积在皮肤内，就会出现老年斑，聚积在心、肝、肾内，就会降低这些器官的代谢功能，脂褐素聚积越多，机体衰老越严重，常吃黑木耳、银耳能阻止脂褐素的聚积，明显消除老年斑，所以黑木耳、银耳都有益寿、抗衰老、健美功能。上世纪80年代，上海农科院食用菌研究所利用含有黑木耳和银耳等食用菌作为主要配方研制出“老年保健茶”，抗老年斑功能明显，曾在社会上有一定影响。
除了黑木耳和银耳有共同的功能外，黑木耳中的胶质吸附力强，对难以消化的纤维素、沙屑等物质有溶解和吸附作用，所以过去一些环境灰尘比较多的工矿单位，如纺织厂把黑木耳当作劳防用品，发给车间工人食用，可起到清除人体消化系统、呼吸道的杂质和润肺的功能;最近的研究发现，黑木耳含有的酵素和植物碱对消除胆、肾、膀胱等结石症有化解功能，同时可以促进消化道、泌尿道分泌各种腺体，有催化结石、润滑管道，排出结石的功能;黑木耳含有较多的铁，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
银耳是传统的美容保健食品，由于富含钙可以补充体内钙质元素，同时丰富的维生素D能有效的防止体内钙的流失，有利于人体的生长和发育;银耳所含的磷酸有健脑安神作用，更适合老年人的食用;银耳的润肤美容作用十分明显，这是因为银耳富含植物性胶质，当人体的皮肤下层的胶质失去弹性后，就会出现皱纹，失去光泽，能坚持长期服用银耳，就会使皮肤滋润，出现光泽和弹性;此外，银耳对健脑强心，防止干咳带血，病后、产后体虚者，效果十分理想。
黑木耳和银耳的食疗功能
木耳采收后要及时晾干或烘干，储存时要防止受潮。烧煮前可用冷水或温水浸泡，忌用开水浸泡。木耳质软滑嫩，清脆可口烹调方法很多，既可作为主料，炒、烧、烩、凉拌，又是高级菜肴不可缺少的配料。作为甜品也别有风味。由于木耳营养丰富，保健功能明显，常吃木耳能增强人体的免疫力，延年益寿，对高血压、动脉粥样硬化患者有很好的疗效。
银耳历来和人参、鹿茸、燕窝齐名，是一种传统的高级补品和甜食珍品，自从人工栽培成功后，已成为大众化的保健食品，长期食用可以健身美容，延年益寿。
现介绍几种木耳和银耳的食疗方法供参考
1、木耳银耳粥
木耳银耳各20克、粳米50克，将木耳和银耳撕成小片入锅，加水1000毫升，再倒入粳米，急火煮开5分钟，再改用文火煮30分钟，凉后即可食用。经常吃有滋阴补肾功能。
2、木耳红枣汤
木耳50克、红枣30枚、红糖少许，煮熟后常吃，可治贫血，妇女体虚等症。
3、银耳羹
银耳6克，用温水发透，烧开后文火煨至熟烂、汁稠，加入适量冰糖。常吃有养阴、益气、生津功效，适用于肺燥、咳嗽、干咳少痰、口干咽燥等症。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于木耳的功效的相关内容，通过上文的介绍想必大家已经知道了黑木耳与银耳的区别以及木耳的功效与作用，所以大家在食用它们的时候千万要当心，不要吃错了。
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