粳米是大米吗？很显然，粳米是大米的一种，很多人都分不清什么是糯米什么是粳米，还有什么是粳米，那么大家知道粳米的营养价值吗？下面小编就为大家介绍一下粳米的做法吧。

粳米就是大家知道的大米，是大米的一种，大米可分为很多种，下面大家就一起来看看粳米的相关知识吧。

粳米是大米的一种

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

粳米一般颗粒呈椭圆形或圆形，比较丰满，质地柔和，而且营养非常丰富粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

粳米虽然是大米的一种，但是我们还是能看出他们细微的变化的，但是自主要的还是吃在嘴里的韧性，而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美，粳米是大米的一种。

粳米可以做什么

香韭粳米粥

材料

鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克，盐8克。

做法

1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。

2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。

功效

韭菜可散淤、解毒，还有补肝肾、固精之功效。

粳米营养丰富，含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分，能补中益气、除烦渴。

爱心提示

健脾暖胃，补肾，老少皆宜。

百合薏仁粳米粥

材料

粳米50克，薏仁50克，新鲜百合50克。

做法

1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中。

2.薏仁用清水冲洗一遍，然后用清水提前浸泡至发胀。

3.泡好的薏仁放入锅中。

4.用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮。

5.煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮。

6.期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材，煮到锅里的米粒开花。

7.新鲜百合用清水洗净表面的泥污，用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质。

8.处理好的百合放入砂锅中。

9.继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可。

米沙粥

材料

米适量，油。

做法

1、米适量洗净放石磨里直接捣碎。

2、烧开水，米沙用油拌一下，加进开水中熬煮。

3、差不多好的时候放进菜之类的配料，待配料熟即可。

结语：以上就是本站为大家介绍粳米是不是大米的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了粳米是不是大米了吧，小编介绍的这些做法都比较简单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。