补中益气延年益寿

2024-09-09 15:59:07

相信大家都很喜欢吃牛肉,但是有人会在意牛尾巴吗?其实牛尾巴功效也很大,今天我们就来了解一下这牛尾巴的功效和作用,看看它究竟有什么特别之处,同时也来看一下牛尾巴的做法。

都说牛尾巴营养很高,它既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填补精髓的功效。你是不是没有想到呢?

《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”

牛尾的营养价值牛尾的功效与作用

营养成分

牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6,600ug/g,钙5,930ug/g,微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜,每100g干样品中测得蛋白质为19.27g,维生素B1、B2、C均较高,可见,牛尾菜的营养价值很高,开发利用前景广阔。

食用功效

牛尾巴性味甘、平,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分,同时具有补气养血、强筋骨的功效。

用法用量

俗话说:“人不可貌相”。牛尾也一样:看来不起眼,做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗,另一头象食指一般细,边上的肉也由厚到簿。

牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

做法

番茄牛尾汤

①、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段。

②、接着在锅内放入6000克的水,然后放入牛尾,旺火上煮开后移到微火上,撇静学模,接着放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时即可。切记要随时补充水,并保持汤量4000克,然后还要不断的撇去浮末,以免汤变得混浊。

③、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精。

④、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。

白萝卜牛尾汤

主料

牛尾700g,白萝卜400g。

辅料

盐,料酒。

做法

①、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水。

②、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。

③、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅。

④、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。

⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。

红烧牛尾

材料

牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许。

做法

1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净。

2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了。

小诀窍

香辣过瘾,牛尾上的肉肉非常的多,大块大块的爽得很!

火焰红酒牛尾

材料

牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。

做法

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段,下入杂菜料,加番茄酱,调入红酒、上汤、白糖、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用,把牛尾段捞起摆进日本白纸锅,淋上原汁,带火上桌即可。

小诀窍特点

造型新颖,酒香味甜。

制作关键

汤汁要调到酸甜适口,牛尾至少要煲3-4小时,炖至软糯酥烂。

结语:以上就是本站为大家介绍的关于牛尾巴的功效与作用,从文中的介绍中我们知道了牛尾巴的功效,当然知道了它的功效更不能错过它,因此小编也为大家准备了牛尾巴的做法,希望能帮助大家。