今天，我们来介绍一下拌鱼米和鱼肴的健脑益智的功能，儿童吃这些是尤为重要的。下面我们先来说一下鱼类的营养价值。鱼类营养丰富，含有大量易消化蛋白质，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，钾、钙、磷、碘等含量也比畜禽肉的含量多，极其适合婴幼儿食用。对于吃饭尚不熟练的孩子来说，挑鱼刺难度较大，父母常常要替孩子挑刺，影响进餐的速度和气氛，有时一些未挑干净的鱼刺还会扎伤孩子。那么，怎样吃鱼才能又方便又安全呢？下面的几款鱼肴可以让孩子放心吃鱼。

三色鱼丸

原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升，鸡蛋1个，水发木耳5克，芝麻油、盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。

做法：将青鱼肉去刺，剁成泥，分3次加入鸡蛋清、盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅匀；将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的热水锅中，旺火汆熟、捞出；将胡萝卜、青椒、木耳切丁，起油锅，旺火下葱姜末煸香，再放入胡萝卜、青椒、木耳略炒，倒入剩下的肉汤，煮片刻，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

营养成分：富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E，B族维生素。

功效：增进食欲，预防儿童营养不良。

炒鲅鱼丝

原料：鲅鱼200克，葱姜蒜末10克，花生油10毫升，盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。

做法：鲅鱼去头和内脏后用水煮10分钟，捞出晾凉；将鲅鱼去骨和刺，撕成碎条；起油锅，下入葱姜蒜末炝锅，再倒入鲅鱼丝，煸炒片刻后加盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末翻炒片刻即可。

营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。

拌鱼米

原料：黄花鱼1条，盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。

做法：将黄花鱼洗净蒸熟后，去骨和刺，净肉剁碎；鱼米与盐、米醋、味精、芝麻油、葱姜末拌均，撒上香菜末即可。

营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。

看完以上的这些方法和功效相信大家一起很想亲自己动手去为自己的孩子补一下，赶紧动手吧！