首先要做的就是避光，将马铃薯放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可使马铃薯长期保鲜；贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使马铃薯贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖；严格挑选，除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的马铃薯放在12至16摄氏度的地方，以后在 40天内逐渐将温度降至3至5摄氏度，相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十五之间，可贮存很长时间；挖个小土窖，使温度适当