野鸡属于国家二级保护动物，野鸡因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名“环颈雉”，又名山鸡（商名）、雉鸡，野鸡的巢常筑于芦苇丛、草丛、灌丛中，或在隐蔽的树根旁或麦地里营巢。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定：“非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

野鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。野鸡以植物性谷类饲料为主，日平均采食50-60g，天刚亮和下午5-6点两次为采食高峰。年均产蛋40枚左右，蛋重为26g左右，为橄榄色、褐色、土黄色或蓝色。