成熟了。苦瓜心出现红色就代表已经成熟，苦瓜心出现红色是因为苦瓜籽造成的。苦瓜籽是葫芦科植物苦瓜的种子，在表面有一层薄膜，当苦瓜成熟时，其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红，从而苦瓜心就呈现出红色。已经成熟的苦瓜会自动裂开，苦瓜籽也会脱落。