速冻饺子应该热水下锅，因为如果用冷水开始煮，慢慢加热，会导致水饺煮的时间过长，很容易把饺子皮煮破。因此，还是建议用热水煮。如果是自己包的饺子，水开以后直接下锅煮就行了，而速冻饺子也按照这个方法煮是不好吃的，煮出来的饺子皮不筋道，饺子馅不够饱满或者混进去了汤汁，如果是自己包的饺子冻起来这样煮，还很有可能出现开裂、破皮、露馅等情况。

饺子取出来以后，起锅，锅中倒入多一点的清水，清水足量，饺子煮起来才不会因为太拥挤而破皮，开大火把水加热。想要把速冻饺子不破皮不露馅，下锅的水温是非常重要的，如果是冷水下锅的话，特别容易破皮煮烂。因为饺子本身冷冻的时候就是包好的，冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子就会由外到里加速解冻，造成外皮先破开的现象，从而破皮露馅。另外，在煮饺子的过程中，可以加入一点盐，因为饺子皮是没有盐味的，煮饺子的时候加入一点盐，既能让饺子没有那么容易破皮，也能让饺子的皮含有盐味，这样吃起来更加的好吃。