包子包好之后，不能马上进行蒸制，需要先将包子放到蒸笼中，让包子自然醒发两个小时左右，然后开启大火蒸制17-18分钟即可。

包子简介

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

包子的制作方法

1、先将馅的部分搅拌均匀之后放入冰箱冷藏。

2、制作皮的部份，把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟。

3、发酵好之後分割成50g一份的小面团，松弛10分钟。

4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团。

5、把小面团揉圆，用杆面棍杆压成圆片状，注意中间部分要稍厚些。

6、把肉馅包进皮中即可。

包子发面的注意事项

首先酵母一定要用温水来融化，水温过高会把酵母的活性给杀死，而水温过低，又很难将酵母给融化。

然后水的用量要注意，加入刚刚好的水量，这样子揉出来的面粉才会软硬适中。

在倒水的时候要注意，边搅拌边倒水，这样子在搅拌面团的时候才会更好弄。

发面的过程不要将碱加进去，一般只有老酵头发面的时候才需要添加碱。

最后，面团在发好酵之后，要再揉搓几下排排气，这样子做出来才松软。

包子的种类

1、狗不理：闻名中国的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主，现在各种馅都有，有一百多年历史了。

2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

3、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

4、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

5、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。

6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

8、韩包子：成都一种比较有名的包子，皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。