南瓜盅八宝饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。八宝饭有团圆的意思以外，还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜蜜、平安无灾祸、鼓励进取万事顺利等各种美好的意思。本期饮食文化，教你如何制作南瓜盅八宝饭。

食材：

主料：南瓜2个，糯米200克

辅料：猪肉100克，赤小豆300克，蜜枣2个，桂圆4个，莲子2个，枣（干）3个

调料：朗姆酒适量，白糖适量，红糖适量

做法：

1、准备工作：提前将糯米和红豆浸泡4小时以上

2、红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间

3、将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时

4、将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行

5、提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟

6、猪膘肉切成小丁放入锅中

7、反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢

8、趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用

9、糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀

10、将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子

11、红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干

12、汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿

13、加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙

14、炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟

15、在南瓜里面放入加好料的糯米

16、在中间放豆沙

17、在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了

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