材料:花椒，热水，肉，酱油，盐，香油，葱姜。

1、将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，盖上捂住，泡2小时以上。

2、肉的选择： 最好选择有肥有瘦的肉，肥瘦的比例为3:7或4:6。

3、调料： 酱油，盐，香油，葱姜，放酱油盐和生姜，80克酱油，盐10克。 将肉馅放入盐酱油拌匀。

4、生姜处理： 生姜20克切成细末，将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥。

5、第一次加水： 先前泡的花椒水放进去，花椒水100克，把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中。

6、第二次加水： 加100克水。加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性为止。

7、放入50克葱末和50克油 。

8、肉馅拌好。