鳎是硬骨鱼纲鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼均位于头的右侧，体长不超过70CM。口小，前位或下位，下颌不突出，吻部有时钩状下弯。前鳃盖骨边缘不游离。背弃和臀鳍延长，常与尾鳍相连；胸鳍或有或无。侧卧在海底的泥沙上，捕食小鱼。 常见的有卵鳎（Solea ovata）和条鳎（Zebrias zebra）等。通称“鳎目鱼”。 种类繁多。主要分布于热带和亚热带海区，中国沿海均产，为经济鱼类。比目鱼又叫蝶鱼，硬骨鱼纲饟形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳝棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

形态特征

体甚侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼位于头的一侧，口、牙、偶鳍均不对称。无眼的一侧通常无色素。刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，直到成年比目鱼永久性地以单侧躺在海底。尽管雄羊舌鲆通常具有一些纤维状的胸鳍和臀鳍或其他可见的性二态，但多数比目鱼种类的雌雄两性之间没有明显的区别。

比目鱼长残的过程

1、从肌肉和骨骼开始，变成扁平形状；

2、一只眼睛会移动到另一侧；

3、有眼的一面得到颜色，另一面变成白色；

4、帮助鱼控制浮力的内部鱼鳔消失；

5、背鳍和臀鳍最终环绕扁平的椭圆形身体；

6、上侧的胸鳍加长以充当背鳍。

通常雄性的长残时间比雌性要久。

比目鱼可谓是伪装大师。作为底栖鱼类，比目鱼静止在海床上的时候，都是身体的一侧紧贴海底。它们贴着海底的一侧，就像其他鱼的腹部肚皮一样，呈现出均匀的灰白色；而面向海水的一侧，则布满用以伪装自己的花纹和斑点。一般来说，大多数比目鱼通过伪装，将自己与隐藏的环境融为一体，隐藏自己，躲避捕食者。但有些比目鱼却另辟蹊径，具有明显的眼斑(如睛斑短臂鳎)，而另外还有一些小型的热带鱼类，则含有剧毒，例如，豹鳎属的物种就含有豹鳎毒素。