糯米粉是用糯米制成,糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,因此糯米粉不能吃太多。其次粘度很大,吃多了会导致胃肠胀、闷淤积、消化不良,久食还容易导致便秘,因此糯米粉不能吃太多。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
糯米粉在保存时,一定要远离潮湿的地方,尤其是不能放在冰箱中保存,因为容易吸收水分受潮结块。我们可以找个塑料瓶洗干净后暴晒,直到水分全部蒸发干净,将糯米粉在阳光下暴晒2小时左右,再装入备好的塑料瓶中,放在阴凉干燥处保存就行。
糯米粉的功效与作用
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1、滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米粉,大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法:巧克力蒸糕。
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看着办吧,可以先少点少点来)
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得自己把握,但是我觉得很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)
4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧,否则,一蒸就掉)
7、上锅蒸8~10分钟