挑虾线的方法

1、用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身；

2、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出；

3、当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。

具体步骤

首先找来一把剪刀，然后龙虾的头部斜着剪下去。我们把虾的头部剪完之后，就可以看见它里面的虾胃了，看见虾胃后就可以直接把它连着虾线一起扯出来了。大家在扯的时候一定要注意，不要把虾胃给弄破了，不然的话也会污染我们的虾肉。我们就可以用这个方法去处理剩下的海虾了，只需要一剪一拉就可以了，是不是特别方便呢？

很多人喜欢吃虾头，不想把虾头给剪掉，那我们也可以保留虾头。这就需要用到我们的第二个方法了，第二个方法是不用借助任何工具的。我们只需要把虾拿出来，然后把它的头部向下折，它的虾胃就露出来了，然后我们就可以把虾胃和虾线一起拉出来了。这种方法既可以保留虾头，也可以把虾胃和虾线给去掉，这种方法特别适合喜欢吃虾头的朋友们。

我们在买完海鲜回来之后，一定要记得把虾胃和虾线去掉，不然的话会吃到一些特别脏的东西，而且还很有可能有寄生虫，这样对我们的身体也没有益处。

虾头不能吃的原因

水生生物为了维持自身生命活动，需要依靠富集作用从外界获取营养物质，但如果水质被污染，同样也会富集毒素，而且食物链越高端富集能力越强。

虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官，需要完成代谢功能，重金属含量确实比虾肉高一些，但如果是正规养殖的虾就不会有太大安全问题。因为正规养殖的虾厂水质不会太差，否则虾也活不下去。

但是总的来说，还是不建议吃虾头。不要怕麻烦，尽量剥掉吧。

还有些人说虾头颜色发黑是因为重金属超标所致，其实关系不大。因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的物质，其中虾头中含量最为丰富，能催化生成一些优黑素、褐黑素等黑色物质，所以虾头才会变黑。