康乃馨花瓣枝端有香气，具有繸缘及香郁气味，而广受栽培。
康乃馨的花大，有芳香的气味，很像丁香树干燥后的香味。其香味的主要成分为酒精、丁香酚或甲基丁香酚，这些物质使得康乃馨具有其独特的香气，具有安神的作用。