1、杀鸭子时，会发现鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆即臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时后，捞出。
3、在水中放入一两瓣大蒜和适量醋，直至水沸腾，放入鸭子，煮十分钟，去掉血沫。
4、再将处理过的鸭子制作烤鸭，即可去除腥味。