春天有很多野菜可以食用，如荠菜、苦菜、蒲公英、槐花、榆钱儿、香椿芽，于是很多人开始设计野菜盛宴了。因为野菜入肴，不仅新鲜味美，而且营养价值丰富，有很好的食疗功效。这里我们看看春季最常食用的四种野菜。

荠菜含有蛋白质、脂肪、糖、钾、钠、钙、磷、铁、锰、胡萝卜素及多种维生素，叶绿素和纤维素的含S也很丰贫，荠菜含有10多种氨基酸，具有很高的营养价值。

民间有“到了三月三，荠菜可以当灵丹”之说。中医学认为，荠菜味甘性温，无毒，能利肝和中，补虚健脾，益五脏，有清热解毒、止血明目的作用，故对有内热者甚宜。现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用，可治疗乳糜尿、肾炎水肿、锊炎、肠炎，也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜肓症等眼科疾病。

苦菜又名苦苦菜、苦苣等，含有丰富的胡萝卜素、维生素C，以及钾、钙等物质，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消箸保健苻较好的作用。

中医学认为，苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效，可治疗急性细菌性痢疾、急性咽炎、阑尾炎等。但苦菜性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。

苋菜又名人情菜、刺苋菜，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对靑少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋内，有造血和携带氧气的作用，被誉为补血菜。苋菜中含有多种锿基酸，尤其是赖氨酸，是人体所必需的，常吃苋菜对人体的健谈十分有益。

中医学认为，苋菜性凉味甘，具有淸热明目、通利二便、收敛消肿、解毐治痢、止血等功效，可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。但因其性寒凉，故脾虚便溏者不宜食用。

马齿苋又名马齿菜、马苋菜、长命菜等。其味酸，性寒，具有淸热解毒、利水去湿、散血消肿、杀虫杀菌、消炎止痛、止血凉血的功效，可以治疗痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。

【小贴士】健康提醒

食用野菜要当心。城市市区内的公园、绿地、人行道旁的野菜不宜使用，因为为了绿化管理，园林部门都会在街头绿地喷洒除草剂和杀虫药，野菜上面会残留一些有害物质。并且马路两旁绿地中的野菜由于遭受到生活垃圾和汽车尾气的污染，其中的重金属及其他有害物质含量较高。一旦食用这样的野菜，容易食物中毒或致病。