高血压是一种临床上常见的以体循环动脉血压升高为主的综合征。高血压病是指发病机制尚未完全明了，而临床上又以体循环动脉血压升高为主要特征的一种疾病。持续的高血压可促使中动脉和大动脉内膜的类脂质沉积，因此高血压患者常有动脉粥样硬化，这使动脉管腔狭窄而阻碍血液流通，是冠心病和脑血管病的主要危险因素。

高血压患者要合理饮食，目的是控制热量、食盐和动物性脂肪的摄入。

控制饮食、限制钠盐摄入量和限制饮酒，已被专家建议作为高血压的非药物治疗措施。这三项都与营养和饮食控制有关，现已成为治疗轻度高血压的首选方法，也是各种药物治疗的基础。

1、限制钠盐的摄入量。减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。对每日食盐的摄入量，轻度高血压患者应低于5克，中重度患者应低于3克。5毫升酱油相当于1克盐。可在菜肴烹397调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再蘸盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如，挂面含钠较多。蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面。可用食盐代用品如无盐酱油等，都有利于高血压患者。

2、控制热能的摄入，控制体重。据调查，肥胖者高血压的患病率是正常体重者的1.9倍。限制热能摄入量是控制体重的主要措施，尤其应限制饱和脂肪酸提供的热能。高血压患者脂肪的摄入应控制在总热能的25%或更低，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为1∶1∶1。肥胖者应进一步限制热能摄入量以减轻体重。

3、适量摄入蛋白质。以往强调低蛋白饮食，但目前认为，除合并有慢性肾功能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人每日蛋白质的量为每千克体重1克为宜。例如，60千克体重的人，每日应吃60克蛋白质。其中植物性蛋白质应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生，可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周还应吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的食物，如去脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼等。如果高血压合并肾功能不全，应限制蛋白质的摄入。

4、多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品。镁盐通过舒张血管达到降压作用。

5、多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，防治高血压病的发展。

6、限制饮酒量。高血压患者每日饮酒量应限制在25毫升以下，最好不饮酒。而茶叶有一定的利尿和降压作用，可适当饮用。

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