腊汁肉与红烧肉的区别

2024-06-01 03:56:38

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。

其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃,早在战国时期,便以寒肉称之,唐代谓之腊肉。

腊汁肉色红、晶莹光亮、食之肥而不腻、肉瘦无渣。