海蜇别名石镜、水母、海蛇、白皮子，碗口部俗称海蜇头，伞部俗称海蜇皮。

每100克海蜇含水分65.0克，蛋白质12.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，灰分18.7克，钙182毫克，铁9.5毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.2毫克。

鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞，可以分成为两个部分。伞盖部分加工的制品，是海蜇皮;伞盖下口腔和触须部分加工的制品则是海蜇头。海蜇入菜滑嫩，清脆耐嚼，是人们喜食的一道菜肴。

海蜇富含多种营养物质，海蜇能扩张人的血管，降低血压，防治动脉粥样硬化等，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。

柠檬与海蜇食物相克

海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多。若二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适。

葡萄与海蜇食物相克

葡萄含果酸较多，与海蜇同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

白糖与海蜇食物相克

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

海蜇饮食禁忌新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分方可食用。

海蜇+猪血

海蜇与猪血炖服，能辅助治疗哮喘。

海蜇+胡萝卜+猪瘦肉

海蜇头滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食；胡萝卜健胃消食、养肝明目；猪瘦肉补益滋阴。三者一起煲汤，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的靓汤。

海蜇+荸荠海蜇与荸荠同煮食，对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用。

海蜇+红枣+红糖海蜇与红枣、红糖熬制成膏，能辅助治疗消化道溃疡。

海蜇食性平，味甘、咸，具有清热解毒、降血压、化痰、软坚、除湿、消积、润肠、安胎等功能。近代科学家对海蜇进行各种试验证明，海蜇具有类似乙酰胆碱的作用，因此能够扩张血管，降低血压。

由于海蜇含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。海蜇的食疗方法主要有:

1、把海蜇烤干，与牡蛎煅后磨粉，用蜂蜜调压成片服用，可治慢性气管炎。

2、海蜇皮与鲜猪血炖食，可治哮喘。

3、把海蜇皮与荸荠或胡萝卜在沙锅内煮汤饮服，可治肺脓肿、支气管扩张、痰多咳嗽。

4、把海蜇、大枣、红糖放在一起浓煎成膏，可治溃疡病。

5、鲜海蜇切碎煮熟服用，可治产后乳少。

6、以海蜇皮贴患处，可治膝膑风湿。

7、把海蜇皮煎成膏，贴患处，可治烂腿。