章鱼小丸子它起源于日本，很美味好吃，它素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，很多人好奇章鱼小丸子上面撒的是什么，下面就一起来看看吧!

章鱼小丸子上面撒的是什么：

它叫鲣[jiān]鱼，是日本柴鱼又叫木鱼，是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，

将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，

亲自摸过的人说，感觉真的跟木头没两样。

咱们看到的一片一片的鲣鱼片就是是将鱼块用机器削成非常薄的薄片。

(木匠刨子即视感，，，)原来是鱼片!

鲣鱼简介：

在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。

本来四处游荡捕食的鲣鱼只要随着食物跟着洋流迁移即可。春夏之际，成群而来，在沿岸各地均可捕获。鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象，也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象，同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。它可供鲜食或制成咸干品，世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品，在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域，都有鲣鱼的踪迹，并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。

鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，据悉又叫鲣节，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品，还被称为“木鱼精”，它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。

章鱼小丸子是什么做的：

其一，面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点;

其二，辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别;我觉得鱿鱼板口感最好;

其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖，网上一搜一大片，实在喜欢吃，败一个得了。不然就直接煎成饼吧。

最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。可以去超市买，也可以自己做(做法在这里)，其它的都能买到，总比小吃摊上的要好。

章鱼小丸子是什么味道：

外焦脆里面口感像面糊淡淡咸味，然后就会嚼到QQ的章鱼切块的触手了，外面撒了薄到透明有韧劲的柴鱼片，柴鱼和丸子嚼久了就感觉吃到嘴里的是鲜甜的面粉糊配嚼久的没味道的鱼肉干了还有没嚼完的章鱼肉粒，鲜甜味是外壳上浇了甜酱的缘故。本人的亲身体会，很好吃!