清炒鹿肝做法：

主料：新鲜鹿肝块；

辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳；

调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜；

做法：

1、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片；

2、鹿肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀；

3、油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出；

4、油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生；

5、糖少许醋一勺，依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡；

6、最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅即可。

鹿肝还可做汤，番茄鹿肝汤做法：

原料：蕃茄、鹿肝、姜、香菜；

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙；

步骤：

1、蕃茄洗净切片；

2、鹿肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟；

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入鹿肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜即可。