蓝莓是很多人喜欢的水果，现在正是吃蓝莓的季节，生活中很多人会将蓝莓制成蓝莓酱，美味可口，还可以搭配很多食物一起吃。那新鲜蓝莓酱怎么保存呢？自制果酱保存注意事项有哪些？下面小编将为大家解答，希望对大家有用!

新鲜蓝莓酱怎么保存

密封放冰箱保存。

自制的蓝莓酱可以保存多久放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。

蓝莓酱怎么保存

如果一次做的多的话，可以趁果酱还有温度的时候放入消毒好的玻璃瓶旋紧盖子，放置冰箱冷藏保存，冷却后容器是真空状态，可以象购买的成品一样保持半年甚至一年以上。

蓝莓酱做法：

1：取冰冻蓝莓200g，白糖40g。

2：待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎。

3：将白糖倒入按碎的蓝莓中。

4：用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。

5：将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取。

要点：

1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。

2、熬蓝莓酱的时候最好拿个盖子遮挡一下，以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗。

自制果酱保存注意事项：

自制果酱的保存方法：加入大量的糖

因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。

糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。

自制果酱的保存方法：充分的熬煮

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

自制果酱的保存方法：趁热装罐

做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

自制果酱的保存方法：选择适当的保存容器

新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。

另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。

自制果酱的保存期限，自制果酱可以保存多久？

自制果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间。

蓝莓果酱怎么吃

蓝莓果酱夹心饼

材料

黄油90克，低粉110克，白砂糖70克，蛋黄一个，奶粉20克，泡打粉1/4小勺，杏仁味香草精几滴

做法

1.蛋黄，黄油，香草精和白砂糖搅拌均匀

2.筛入低粉，泡打粉，奶粉

3.形成一个面团

4.分成小球，中间用手指按一个小洞

5.挤入果酱，没有裱花袋，我把蓝莓果酱装在保鲜袋的一个小角，再挤出来

6.160度，中层，20分钟

蓝莓果酱面包

材料

基本面团480克，蓝莓果酱适量，鸡蛋一个

做法

1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后，切割成16小块，每块30克。松弛20分钟后搓成长条。(这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的，二次发酵后觉得长度太长条数也太多，现在这个16条，每条30克是比较合适的分量。)

2.烤盘上铺好烤盘纸，把搓条的面坯一根一根挨着排好。

3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。

4.烤箱预热到190摄氏度/375华氏度。

5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多，否则面坯会承受不住而塌陷。

6.入烤箱，15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同，查看表面均匀上色后就是基本可以了。

小诀窍

烤制面包温度一定不能低，不然面包表面会形成一层厚皮，较干燥且缺乏弹性，口感不佳。