1、看颜色。在挑选柠檬时，要选择表面都是黄色的，而且颜色分布均匀的柠檬。
2、看蒂。选择柠檬蒂发绿的柠檬，这样的柠檬一般都比较新鲜，而柠檬蒂发黄发暗的，说明放的时间比较长。
3、看柠檬的硬度，用手捏一捏柠檬，柠檬比较软，那就不新鲜，甚至有变质的可能。要选择捏起来结实的，这样的柠檬比较新鲜。
4、看形状。柠檬看起来两头尖、中间也比较细的，这样的柠檬会特别酸。在挑选柠檬的时候要选择表面圆润一些的，这样的柠檬不酸，而且水分比较大。
5、看花苞。柠檬的花苞圆润的，味道比较好，反之，顶部尖的柠檬味道不够芳香。