花生的吃法及做法

花生素有“长生果”之称，是很多人喜爱的坚果。

味道温和、软硬适中，连老人和宝宝都爱吃。

营养丰富，吃法也很多样哦~

可别再只会炸着吃了！

麻辣花生

食材：

花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺、辣椒5~6个、辣椒粉少量、盐2~3小勺、五香粉适量

做法：

花生仁洗净备用，准备好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。

烧开水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐。

加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然冷却，入味。

把花生捞出后，去掉红衣，建议带上手套，否则会辣到手。

把花生放冰箱里冷冻24小时。

冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄即可。

再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒，继续炸香。

在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉，最后调味，放凉，就可以吃啦！特别有味的下酒菜和小零嘴噢～

花生糖

食材：

熟花生仁300克、麦芽糖150克、白砂糖150克、玉米油20克

做法：

熟花生仁去皮，白砂糖和麦芽糖备用，烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。

锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢将糖熬化，显棕红色。

倒入麦芽糖，小火慢慢熬糖浆。

可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。

糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀。

拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平。

整好形，放置一会儿去掉保鲜膜。

趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！

小贴士：

熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙。

倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的。

做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了。

食材：

糯米40克、去皮花生100克、干玫瑰5朵、牛奶250克、椰浆/水250克、香草精(可不加)2滴

做法：

将糯米和花生泡一夜，最少要2个小时以上。

放入料理机，倒入椰浆、牛奶和香草精。

洒入玫瑰花瓣，搅拌30～50秒。

搅拌过后用滤网滤掉渣。

再倒入锅里，小火加热，一定要不停搅拌，不然会粘锅和结块。

搅拌到浓稠，花生的香气散发出来，证明快熟了，依个人口味加入适量的糖。

把熟了的花生酪盛出，撒上适量玫瑰花碎，或者放点坚果和蜜饯做装饰，又香又甜还有股花香，吃了就忘不了的味道～

老醋花生

食材：

花生米250克、食用油3汤匙、陈醋3汤匙、白糖1.5汤匙、生抽1汤匙、白酒少许、香菜少许

做法：

花生米洗净沥干（带皮）。

冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”声，就赶紧关火，切勿炒焦。

花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。

迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。

白糖、醋、生抽用小火加热至糖融化，使其凉至常温。

倒在冷却的花生米上，拌匀即可，可以依个人口味撒一些香菜碎，酥脆开胃的老醋花生就做好啦～