1、买回来的鸡蛋不要洗，买回来的鸡蛋会带有土和少量鸡粪等杂物，是鸡蛋外壳天然的保护层，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发。

2、存放在阴凉干燥处，鸡蛋怕高温潮湿，存放在阴凉干燥处，不建议用密封盒保存鸡蛋。

3、鸡蛋大头朝下放置因为鸡蛋里面有一端是空的，没有蛋液，称为气室，为了防止鸡蛋散黄，把鸡蛋大头朝下放，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。

4、在鸡蛋盒内放入黄豆或谷物，在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。

5、不要与生姜、洋葱同放，因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。