蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。

蘑菇营养丰富，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和矿物质，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必须的八种氨基酸中。

蘑菇能增进食欲，排毒通便，镇静镇痛。蘑菇中含有天然的蛋白多糖，是一种天然抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的再生与生长，还能吸附人体内的致癌成分，减少他们对人体细胞的伤害，预防细胞癌变，有防癌抗癌的作用。

蘑菇营养丰富，品种很多，颜色各一，口感各一，菌类，一般在市面上常见的都是人工种植的，是没有问题的，记得每年夏天雨季松林里都会生长，有乳白色的石灰菌，灰色的鸡屁股菌，红色乃浆菌，黑色的大脚菇，黄色的松毛菌，青色的青堂菇菌等等，有的颜色菌菇是有毒的，不能吃的。

常见的蘑菇

平菇

平菇是中国市场上最常见的真菌。虽然它的价格很低，但它的营养非常丰富。它不仅脂肪含量极低，而且能增强人的体质，预防心血管疾病，对妇女更年期综合症有显著效果。

杏鲍菇

杏鲍菇是一种集食用、药用和食疗于一体的新型珍稀食用菌。这种真菌因其杏仁味和鲍鱼味而得名。它既香又有营养，可以和其他食物一起做几十道美味的菜肴。它还具有降低血脂和胆固醇的功能，因此深受消费者喜爱。

金针菇

金针菇因其细长的柄而得名，与金针菇相似。金针菇柔软、细腻、芳香。人们食用后可以增强免疫力。此外，金针菇富含精氨酸、色氨酸和赖氨酸，可增强儿童智力，促进其生长发育。

草菇

草菇是世界第三大栽培食用菌，中国草菇产量居世界第一。草菇，因其生长在潮湿和腐烂的稻草中而得名，是一种美味的食用菌，具有防癌抗癌的功效，肉厚，柄短而光滑，味道非常新鲜。

香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一。它有着浓郁的风味和精致的口感，一直被誉为山珍海味之王。无论是用新鲜的蘑菇油炸，还是晒干后用干蘑菇炖，都可以增加菜肴的美味，深受人们的喜爱。