1、偶尔吃会有开胃的效果，但是经常吃，会对身体不好，因为酸性太强了，会适得其反；
2、酸笋含丰富的纤维素，含脂肪、淀粉很少，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇在体内的停留时间；
3、身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，不能吃酸笋。