大蒜须的做法：凉拌（生）

食材：大蒜须一把，橘子皮一块，香菜一小把，大蒜粒3个，生姜一块，小米辣两个，白糖、老干妈、香醋等。

做法：

1.将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用。

2.佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用。

3.取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀。

4.再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗。

5.用筷子拌匀，最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘。

大蒜须的做法：凉拌（熟）

食材：大蒜须一般，大蒜粒3个，红椒、青椒各半个，花椒少许，白糖、生抽、香醋等。

做法：

1.洗干净大蒜须，放入锅中焯水，焯水可以减少大蒜须的辛辣味；

2.大蒜须烫好后沥干水盛入盆中，大蒜籽切末，青红椒切小粒，放入大蒜须；

3.加入糖、盐、生抽、香醋、花椒油（可加热再把滚烫的花椒油浇在大蒜须上），搅拌均匀即可。