红烧肉的家常做法

红烧肉这道经典料理

大家都很熟悉了

不过你知道吗？

搭配了鹌鹑蛋或是鸡蛋才更完整！

Q弹入味的鹌鹑蛋

吸收了浓郁鲜美的汤汁

更能够中和口感

让五花肉吃起来也不觉得腻

品相味道都一级棒，根本停不下来！

最美红烧肉和虎皮蛋

??··用料··??

带皮猪五花肉700g大葱30g生姜20g

大蒜3瓣大料1个桂皮1小片

花椒10粒生抽30ml老抽10ml

料酒10ml冰糖20~25g

鹌鹑蛋或鸡蛋

??··做法··

1|准备材料。葱姜蒜，切块；与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。

2|五花肉洗净，用厨房纸巾擦干（一定要擦干）

3|切成2CM见方的正方块。

4|热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用。

5|做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋（或白煮鸡蛋），直到金黄皮皱，捞出一边待用。这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。

6|用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。

7|倒入煎好的肉略翻炒。

8|倒热水，水量没过肉就可以。

9|倒入调好的生抽老抽料酒那一碗。

10|接着加入冰糖。

11|大火烧开，转中小火，加盖，炖45分钟左右。

12|45分钟过后收汁就收的差不多了（如果你前期倒水倒大发了，这里有可能汤比较多，没关系，转大火收下汁就可以）

13|倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出锅。