水分就是人体细胞外物质的重要组成部分，又是细胞内物质代谢的主要媒介，人体内的新陈代谢，无一不是在水中进行的没有水分也就没有生命，在人体中的作用包括：

一、维持细胞形态。

二、调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素促进人体的新陈代谢如吸收和运送营养物质和排泄体内废弃物等。

三、维持血液的水盐以及酸碱平衡。

四、通过排汗散发热量调节体温。

五、润滑关节和眼睛。维持这些器官的正常功能。

水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。

人体内的水分无处不在，细胞内、细胞外、血管内、血管外都含有水分。人体内水分含量，男女不一样，不同的年龄段也不一样，但一般情况下水占人体重量的70%。一岁以内的小婴儿，身体内的水分约占体重的75%，其中45%在细胞内、4%在血浆内、26%在组织间液，比如体重10kg的婴儿，体内大约含7.5kg的水，其中有4.5kg的水是在细胞内、血浆中含水0.4kg、组织间液含水2.6kg。人长大成年以后，体内的水分含量比小时候明显下降，成年男性身体里的水分约占体重的60%，其中40%在细胞内、5%在血浆内、15%在组织间液。成年女性身体内的水分，不是比男的多，而是要比男的低10%，约占体重的50%，其中35%在细胞内、4%在血浆内、11%在组织间。