自制草莓蛋糕的做法

前期准备：（8寸戚风蛋糕）

蛋糕胚用料：

鸡蛋：5个（大一点）

低筋面粉：65克

牛奶：32克

玉米油或色拉油：32克

细砂糖：20克（蛋黄用）

细砂糖：40克（蛋白用）

柠檬汁：几滴

香草精：几滴（去除蛋腥味）

8寸蛋糕阳极模具：一个

1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（Z字型搅拌）。

2

依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

3

蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

4

取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）

5

将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）

6

动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤(具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。

奶油部分用料：

蓝风车淡奶油500毫升

细砂糖60克

草莓250克

1

把淡奶油倒入盆内，盆里要无水无油。（淡奶油打发前冰箱冷藏12小时）

2

分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油会越打越稠，打发至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚体平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。

3

将蛋糕上的奶油抹平，上面放上自己喜爱的水果进行装饰即可。