鲜榨苦瓜汁为什么起泡沫

鲜榨苦瓜汁时容易起泡沫，因为苦瓜中含有一种叫苦瓜皂甙的苦味素物质，苦瓜皂甙经榨汁震动易生成丰富的泡沫。

苦瓜汁的泡沫可以吃吗

当然可以食用。苦瓜泡沫本来就是苦瓜的一部分，殊不知，这层泡沫才是苦瓜汁营养价值最高的部分。而且，因为都是泡泡苦味还会比较淡呢。

怎么榨苦瓜不会有泡沫

若想避免苦瓜泡沫，可在榨汁前将苦瓜放进冰箱冷藏2个小时，这样榨出来的苦瓜汁就没有泡沫了。而且，这样做出的苦瓜汁味道也会没那么苦。

苦瓜汁泡沫怎么去掉

1、不喜欢喝的就用勺子刮去吧，也可以将苦瓜汁静置半个小时，半个小时后泡沫即可消散。

2、用一张纱布盖到另一个杯子口处，把榨好的汁倒到这个杯子里，过滤一下。

3、用一张餐巾纸，质量要好的，轻沾汁上方覆盖着的泡沫，泡沫很快就可以被吸干。

4、用榨汁机的话，把滤网放在杯子中间把泡沫隔开就行啦。

但是，如果出现了泡沫，这个泡沫其实完全没有必要去除。

榨果汁为什么有泡沫

果汁中含有无机盐类会改变液体表面的张力，搅动时候空气进入形成的气泡不易破裂，就像洗衣服时候洗涤剂改变水的张力一样，气泡不会立即消失就会越聚越多，形成泡沫，没什么问题，正常现象。

要是用真空的榨汁机就不会有了。当然，榨完后本来就不好打开，真空的就更打不开了。拿水试试水打过后也是很混的，因为打的时候，内部物体飞速旋转，并且因为离心力而顺着杯壁向上甩，使其充分与空气接触，而且水有一定的张力，大量的气体就会以气泡的形式漂浮在果汁上，放一会就好了，慢慢地就清了，变成了水果的颜色不像一开始那样白了。

喝鲜榨果汁最好连泡沫一起喝掉

鲜榨果汁上面会出现一层厚厚的小泡沫，很多人认为这层泡沫影响口感和美观，选择将其过滤掉再喝。其实，这层泡沫才是果汁中营养价值最高的部分。尤其是泡沫中含有很多的酶，不仅能够清理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞活性，从而增强人体抵抗疾病的能力，延缓人体衰老的速度，同时还能调节人体内环境平衡。因此，在喝鲜榨果汁时，最好连泡沫一起喝掉。

但是，由于鲜榨果汁上面的泡沫非常敏感，时间稍长就会丧失活性，所以鲜榨果汁一定要现榨现喝，并且尽快把泡沫喝掉。时间越短，能保留的活性就越强。泡沫中的酶对温度也很敏感，因此不建议果汁加热喝，温果汁最好保持在56度以下，这样才能让其营养保持在最佳状态。