宝宝水果裸蛋糕的做法

这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款，但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份，就这一步就会难倒一大片宝妈。另外，今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少，水果量增多，更健康一点。

水果裸蛋糕

参考月龄：18M+

芒果1个

鸡蛋3个

油5g*3

糖8g*3

草莓适量

蓝莓适量

低筋面粉40g*3

配方奶50毫升*3

动物淡奶油200毫升（加糖20克）

食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量

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取一个无水无油的碗，鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦，如果滴落在蛋清中会不易打发的。

如果是新手妈妈，可以借助蛋清分离器，在某宝上买一个，既便宜又实用呢。

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蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶，搅打均匀。

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筛入40克低筋面粉，再次搅打均匀。

低粉过筛后拌匀，蛋糕的口感更加细腻哦。

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蛋清中滴入几滴柠檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。

如果家里没有柠檬，也可以用白醋替代。

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白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。

要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。

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舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

切拌的手法具体看上图哦，边划“J”字形，边快速旋转碗。

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蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

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切拌均匀，还是一样的手法，边划“J”字形，边快速旋转碗，切拌至这种蓬松细腻的状态。（如上图）

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起锅开小火，刷少许食用油。

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倒入蛋黄糊，抹平表面，盖上盖子。

小火焖煎4分钟，表面有气孔了就可以翻面啦。

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翻面后再焖煎2分钟，同理做完三个蛋糕。

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用一个大碗压出圆形边缘。

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用刀沿着边缘切出圆形。

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芒果和草莓切小粒，留几颗草莓最后用作装饰。

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200毫升的淡奶油中加入20克糖。

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打蛋器低速打发至提起有小尖峰。

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先在蛋糕底拖上抹点奶油，再放上第一层蛋糕，均匀地抹上奶油，撒上水果粒，再均匀地抹上一层奶油，放上第二层蛋糕。

抹奶油的时候可以转动裱花台，就会更加均匀哦。

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重复前面的步骤，放上第三层蛋糕。

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先抹上一层均匀的奶油，再把剩余奶油装进裱花袋中，在蛋糕边缘裱上花边。

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用蓝莓、草莓粒和芒果粒在四周装饰好，留用的草莓切出小顶，挤上奶油，用黑芝麻做点缀，再盖上草莓顶，放在留空处。

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完胜甜品店的蛋糕！快给宝宝来一口吧~~~~

添加要领：

●植物奶油基本是不消化的，所以千万别买，建议大家用动物奶油，我选用的是蓝风车、爱乐微这样的牌子。

●奶油也可以考虑用酸奶代替，酸奶建议用老酸奶或如实的，不过顶层的装饰就不能那么好看了，不过更健康。

黄妈说：

生日做一个蛋糕，不只是一种仪式，这更是一种回忆。一年就一次，童年一晃而过，总要在生日这一天，给孩子留下一笔快乐的回忆。