自制西餐的做法大全
培根风琴烤土豆
用料
土豆2个/培根4大片/孜然粉少许
白芝麻少许/盐适量/橄榄油适量 / 孜然粒少许
做法
1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可
柠檬蜜汁鸡排
用料
鸡胸肉/柠檬/大蒜/ 生抽/蜂蜜
清水/水淀粉/胡椒粉/盐少许
做法
1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用
2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片，用刀背在两面轻剁数下后放入碗里，加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制15分钟
3.锅烧热倒入少许油，把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出
4.锅中倒入清水，挤入半个柠檬汁，调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸，随后放入适量水淀粉勾芡
5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中，淋上芡汁即可
德式土豆沙拉
用料
土豆/洋葱/培根/橄榄油/香菜碎/盐
白醋/清汤(或水)/西式黄芥末酱/ 白胡椒粉
做法
1.土豆洗净蒸熟后去皮放凉，切成块
2.洋葱剥掉外皮洗净，和培根一起切碎
3.平底锅中放入一小勺橄榄油，油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆块中
4.土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤(或水)和西式芥末酱，拌匀后再撒上香菜碎
小贴士
橄榄油和白醋的比例是1：2，再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水
咖喱螃蟹
用 料
螃蟹2只/西芹/红辣椒3个/红洋葱末
白洋葱丝/咖喱/牛奶/椰蓉/水/香菜末
做法
1.螃蟹洗净，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹盖，把身子切成两半备用
2.西芹摘掉叶子，洗净切段
3.螃蟹切口蘸上淀粉，入油锅炸
4.锅里放适量油，放入红辣椒末、红洋葱末、白洋葱丝炒香，倒入适量水，将咖喱块溶解后放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘锅
5.煮好后调入适量盐，出锅后撒上香菜末
小贴士
如果是用咖喱粉，就要在炒香洋葱和辣椒后加入咖喱粉再炒香，然后倒入螃蟹，可以加红糖、鱼露、酱油、椰奶等调味。不喜欢奶味的可以不放。
奶油西兰花汤
用料
新鲜西兰花/洋葱/奶油/黄油
橄榄油/面粉/盐/白胡椒粉/鸡汤
做法
1.西兰花去根，切成小块
2.用橄榄油将面粉炒香备用
3.洋葱切成末，用黄油炒出香味，加入西兰花和鸡汤，大火煮开
4.将炒好的面粉慢慢加入汤内，使汤变浓稠，并用盐和白胡椒粉调味
5.用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开，装盘后倒入奶油即可
小贴士
制作过程一定要紧凑，不要过火，保证做好后的汤为淡绿色。
用料
虾2只/培根碎/洋葱末/蒜末/黑胡椒粉
白葡萄酒/柠檬汁/橄榄油/ 盐/芝士末
做法
1.虾去掉沙线，从背部剖开至2/3处(不要切断)，用盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌渍
2.用橄榄油将虾煎至7成熟取出。用剩余的油炒香洋葱末、蒜泥，放入培根碎和白葡萄酒，收汁
3.在煎好的虾背部填入炒好的洋葱末和培根碎，盖上芝士末
4.烤箱预热180C，烤约10分钟
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做法
1.嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松
2.小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉
3.锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用
4.原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘
奶油芦笋浓汤
做法
1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块
2.大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却
3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗
4.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味
5.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状
6.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰
7.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好
意式海鲜靓汤
做法
1.虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半，滚水中焯熟即捞出
2.贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙3.鱼大火煎到七成熟，待用4.番茄去皮切碎丁5.锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟7.加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺8.大火煮开，小火慢炖20分钟9.加入所有海鲜，大火煮开2分钟10.加盐，黑胡椒调味即可
蘑菇肉酱面
用料
金针菇15g/蘑菇15g/茄汁50g
意大利面110g/香菇15g/鸡腿菇15g
橄榄油/芝士粉/黑胡椒粉/盐/肉酱100g
做法
1.鸡腿菇洗净切片;蘑菇洗净切片;香菇洗净切片;金针菇洗净去根
2.水烧开，水开下入面条、不要把面条弄断，过一会它会自己变软
3.加入盐，滴少许橄榄油、大火盖盖子煮8分钟
4.煮好的意面沥干水
5.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起
6.锅烧热、倒入橄榄油烧热，放入各种菇片
7.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟
8.取出10g蘑菇待用，加入番茄酱、牛肉酱，翻炒均匀至酱汁烧开
9.下入面条，放入盐炒匀，使汤汁均匀地裹在面上
10.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇，撒入少许黑胡椒粒，撒少许芝士粉