最好是热的，热的比较容易让牛排入味，而且香味也更浓郁一些。

牛排做法:

1、购置新鲜牛排；

2、用刀背或者肉锤子将牛肉两面均匀拍松；

3、微量红酒，研磨胡椒碎将牛排两面抹均匀，最后封上耗油腌制，避免牛排水分流失；

4、将牛排放进冰箱冷藏四小时以上，如需要快速的可以在腌制的时候加入适量的盐，一般两小时就可以制作；

5、将玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字对切，但不能切断；

6、半个洋葱剁成洋葱泥，锅内加入少量的橄榄油烧至五成热，倒入洋葱泥翻炒出香味，加入黑胡椒碎、烤肉酱、红酒，一点鸡精翻炒，加入适量开水，慢火熬制五分钟，然后加入清水调好的生粉水，勾芡关火待用；

7、平底锅加热，倒入适量的橄榄油，五成热，放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右，迅速翻面，继续煎一分钟左右，便可以装盘，用准备好的蔬果围边；

8、在牛排上浇上熬制好的黑椒汁即完成。