豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐虽然是黄豆制作成的豆制品，但是黄豆制成豆腐以后，含有的嘌呤并不是很高，100克豆腐中含有的嘌呤大概在75毫克左右。所以豆腐并不属于高嘌呤食物，而是属于中嘌呤的食物，且当豆腐加工后，嘌呤含量还会有所下降，所以高尿酸血症和痛风患者可以适当食用。实际导致痛风和高尿酸血症患者嘌呤的因素中，食物因素只占20%左右，而多数导致患者嘌呤升高的原因如下：

1、如高血压、糖尿病、高脂血症等，可使患者的排尿酸能力下降；

2、如使用破坏细胞的药物、抗肿瘤药物等，使得细胞破坏增多，导致细胞内的嘌呤转化成尿酸，而使得血尿酸含量升高；

3、此外，若体内嘌呤生成过多，也可导致患者嘌呤含量升高。

因此，作为高嘌呤血症的患者，一定要及时前往医院，请专科大夫进行诊治，找到引起高嘌呤血症的原因，再根据具体情况，适当服用降尿酸的药物治疗，如促进尿酸排泄的药物，以及抑制尿酸生成的药物等。

豆腐的基本介绍

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。