饺子馅制作方法如下：
1、取适量面粉，和面，面团放置20分钟；
2、清水煮大虾，约七八分钟，然后把虾仁扒好，备用；
3、把虾仁切成小块，茴香切碎，放入植物油、酱油和盐调味；
4、下锅，待水开后倒入饺子，水开三次，然后出锅。