皮蛋放一年不可以吃。
在包装完好的情况下，皮蛋的保质期为3个月。皮蛋是用鸭蛋加食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、草木灰、稻壳、黄泥等腌制的，存放时间过长，会变干变质。存放一年多的皮蛋，不能食用，以免影响身体健康。