皮蛋营养成分主要为蛋白质与脂肪，与啤酒一起食用，正常情况下不会发生不良反应。
食用皮蛋时，不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食用皮蛋可配以姜末和醋解毒，且最好蒸煮后食用。皮蛋中铅含量较多，儿童不宜多吃，不宜存放冰箱。