小麦粉并不一定是中筋粉，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。在现实生活中，中筋面粉使用的比其他两种要多，因此一般买到的小麦粉大多是中筋面粉。