茄子切丝的做法如下：
1、茄子洗净去蒂，切成3等份；
2、取一块，沿边缘切掉；
3、大块茄子切面向下摆放；
4、切成均匀的块；
5、取出一块，切成长条；
6、取出一条，切成均匀的片；
7、将切好的片码好，切成均匀的丝即可。