1、红鲟含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、红鲟蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、红鲟含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、红鲟中含有丰富的维生素D。