１、将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。

２、将毛豆两头剪去。

３、将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

４、大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒。

５、倒入处理干净的毛豆，翻炒３０秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。

６、在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味。再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒１５秒左右，促使调料入味。

７、在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁。

８、依据个人口味加入适量鸡精，层出即可。