核桃是胡桃科、胡桃属的一种植物，原产地是临汾市浮山县北韩乡。中国是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生产第一大国，拥有最大的种植面积和产量。

一斤湿核桃大概可以晒出半斤干核桃。核桃含水量还是比较大的，结合果实个头大小，一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃，大果在30-35个，小果的话40-45个都算比较好的。核桃一般可失水30%-45%，具体随核桃品种和当年的含水率不同而不同。

核桃的功效

1.神经衰弱的治疗剂

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

2. 预防癌症

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

3. 防止细胞老化

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

4. 防治头发过早变白

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5. 缓解疲劳和压力

核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

6.治疗口腔溃疡

核桃壳煮水还能治疗口腔溃疡。核桃壳煮水，可以治疗口腔溃疡。