小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。

苏打粉不可以当食用碱用，因为二者的成分不同。小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠。

小苏打的购买

一般来说，食用小苏打粉是常见的食品添加剂，要购买的话，到便利店是可以买到的，如果没有，去超市的调料区也能找到；如果要买医用苏打粉的话，那就需要到医院或药店去购买了。不管是食用苏打粉还是医用苏打粉，通过电商平台都能买到，如果不急的话，网购也是很方便的。

泡打粉和小苏打的区别

作为常用的发酵粉，苏打粉和泡打粉的区别主要体现在以下几个方面：

1、成分不同

小苏打是一种单一成分的化学物质，学名叫做碳酸氢钠；而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种粉末。

2、酸碱性不同

小苏打是烘烤膨松剂，呈碱性；泡打粉是复合膨松剂，呈中性。

3、发酵方式不同

泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体，二者虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉的发酵速度更快。

4、适用食品不同

小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄，因此这类食品一般是使用泡打粉制作。