配料表包括名称和量化的信息。食品营养标签由营养成分标志和附加信息两部分组成，其中营养成分标示是最基本的信息。

配料表的顺序是按含量来的。食品包装上的配料表不可随意印刷，从原料名称规范到原料排列顺序等都有严格要求。食品配料表是以含量高低排序，在配料表中排名越靠前，添加的量就越大，其在一定程度上反映食品的真实构成。按照国家规定，食物中所添加的成分都要写在配料表中，让消费者清楚食物的配料构成。

识别配料表里的添加剂种类

一般情况下，配料表里出现的食品添加剂，大多是按照规定添加，对人体没有安全威胁。不过，如果你追求食品品质，或者给宝宝买食物，健哥建议，非必需添加剂（如色素、香精、甜味剂等），能不加就不加。

了解每个添加剂名称的属性和作用，对选购零食也是大有帮助。是否选择含有添加剂的要看自己的取舍。比如，我偶尔想喝甜饮料，但又担心糖对健康不好，所以可以考虑选择用甜味剂代替糖的饮料。

食品添加剂

一、甜味剂

增加甜味，一般不产生能量。名字中有“甜”、“蜜”、“糖”的，例如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠。

二、防腐剂

防止食物腐败变质，延长保质期。常见的有两种：苯甲酸钠和山梨酸钾。是否有必要分食物情况而定。

三、增稠剂

增加黏稠度，大多数名称中有“胶”。例如黄原胶、果胶、卡拉胶。但还有一些没有“胶”的增稠剂，例如XX淀粉、羟甲基纤维素钠，安全性较高。

四、着色剂（色素）

给食物上色，通常名字末尾是颜色，例如亮蓝、胭脂红、日落黄。对婴幼儿来讲没必要。

五、香精香料

给食物增加风味，通过名字即可判断。如XX香精，香兰素。

六、酸度调节剂

维持或改变酸碱度，名字末尾有“酸”，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸，安全性较高。